欢迎您登陆

上海生活网

!
当前位置:快乐扑克开奖 > 美食 > 正文

11选五:来上海必吃的10道本帮菜 你同意吗

2016-08-22

 上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。浓油赤酱是上海菜的最传统特征,那么你知不知道最能代表上海的菜是什么吗?

1、红烧肉

点击图片进入下一页

红烧肉

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油赤酱的特色。

2、糖醋小排

点击图片进入下一页

糖醋小排

冷热皆宜的特色上海菜,在沪多为冷盘,小排肥瘦相间,开胃健脾,酥嫩入味,酸甜可口,是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

3、腌笃鲜

点击图片进入下一页

腌笃鲜

“腌”即咸,“鲜”即新鲜,“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一,由春笋,咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成,讲究原汁原味,无需另加调料。其口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

4、草头圈子

点击图片进入下一页

草头圈子

草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,“草头”指的是苜蓿,“圈子”则是猪直肠,因猪肠油脂太多,而草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美。

5、南翔小笼

点击图片进入下一页

南翔小笼

上海嘉定南翔镇的传统名吃,以皮雹肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故名。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄//www.s179h.com.cn,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。

6、五香熏鱼

点击图片进入下一页

五香熏鱼

是由草鱼为主食材,用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同,色泽呈金黄或酱红,外酥里嫩,甜咸适口,香味浓郁,肉质细腻,味道鲜美。

7、白斩鸡

点击图片进入下一页

白斩鸡

又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。

8、醉蟹

点击图片进入下一页

醉蟹

沪菜中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。

9、排骨年糕

点击图片进入第一页

排骨年糕

上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃,大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

10、水晶河虾仁

点击图片进入第一页

水晶河虾仁

水晶虾仁,曾被评为“上海第一名菜”。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,软中带脆。上桌时奇香四溢,虾仁晶莹剔透,脆嫩爽滑,味道十分鲜美。

亲!请收藏分享到
关于我们 广告服务 诚征英才 联系我们 法律声明 人文关怀 会员服务 快乐扑克开奖
Copyright © 2002-2011 上海生活门户网(快乐扑克开奖 www.s179h.com.cn) 沪ICP备10103388号
  • 油锅相煎,饭菜已凉,世界之家,相互礼让,欠债不还,还打贸易,实在不义。 2019-05-26
  • 促进企业职工基本养老保险制度可持续发展 2019-05-26
  • 当然,可这免费卡可以转给他人用,而这人并非是享有免费的人[微笑] 2019-05-26
  • 美国能解决这些难题吗-热门标签-华商网数码 2019-05-25
  • 人民日报评论员:大就要有大的样子 2019-05-25
  • 五家渠市开展2018年春季动物疫病防控及畜牧业安全生产监督检查工作 2019-05-25
  • 每日一星:凯恩确位——新三狮之新领袖 2019-05-24
  • 鹰潭高新区思想解放添发展动力 2019-05-24
  • 中消协启动App个人信息收集测评 测评哪款App你说了算 2019-05-23
  • 《朗读者》第二季5月5日回归 董卿谈幕后数度哽咽 2019-05-23
  • 【关注】尤权云南调研:做好民族宗教工作 促进民族团结、宗教和顺 2019-05-23
  • 北京天安门广场更换花卉 2019-05-22
  • 新疆科研人员“妙手”引导致病细菌发挥“以毒攻毒”效应 大肠杆菌可除水体汞硒污染 2019-05-22
  • 中轻联:轻工业标准标龄过长,加快制修订涉消费安全的强制性国标 2019-05-21
  • 回复@信马克.blog:伪教授一边卖萌去…… 2019-05-21
  • 661| 649| 671| 543| 854| 481| 239| 505| 822| 428|